Resep Chef Harada

Melinda Chef

July 14, 2023

Pengenalan

Chef Harada adalah seorang chef terkenal asal Jepang yang dikenal dengan keahliannya dalam memasak hidangan Jepang yang autentik. Salah satu hidangan terkenal Chef Harada adalah Katsu Don. Katsu Don adalah hidangan nasi dengan daging ayam goreng tepung yang disajikan dengan telur dadar dan kuah dashi. Simak resep Katsu Don Chef Harada di bawah ini!

Bahan-bahan

300 gram daging ayam fillet, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 butir telur ayam
1 buah wortel besar, iris tipis memanjang
2 sdm minyak goreng
1 sdm saus tomat
1 sdm saus worcestershire
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica
100 gram tepung roti
100 gram tepung terigu protein tinggi
2 butir telur ayam, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
600 ml dashi (kaldu ikan kering)
4 sdm kecap asin
2 sdm mirin
2 sdm gula pasir
3 sdm bawang bombay, iris tipis

Langkah Pembuatan

Campurkan saus tomat, saus worcestershire, kecap manis, garam, dan merica dalam mangkuk. Aduk rata.
Tambahkan daging ayam fillet ke dalam adonan saus. Campurkan hingga daging ayam terbalut rata dengan adonan saus.
Campurkan tepung roti dan tepung terigu dalam mangkuk. Aduk rata.
Gulingkan irisan daging ayam ke dalam tepung roti hingga terbalut rata. Celupkan daging ayam yang sudah terbalut tepung roti ke dalam telur kocok lepas. Gulingkan kembali daging ayam ke dalam tepung roti hingga terbalut rata.
Goreng daging ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga harum.
Tambahkan wortel dan tumis hingga layu.
Tambahkan dashi, kecap asin, mirin, dan gula pasir. Aduk rata.
Masak hingga kuah mendidih.
Tuangkan telur kocok lepas ke dalam kuah. Aduk perlahan hingga telur dadar matang.
Susun nasi dalam mangkuk. Taruh daging ayam goreng di atas nasi.
Tuangkan kuah ke atas daging ayam dan nasi.
Sajikan selagi hangat.